可乐鸡翅用大火收汁还是小火收汁？用翅中还是翅根好吃
时间：2020-04-28 07:46:31
来源：丽人时尚网
可乐鸡翅，是很多人都会做的一道美食，做法还是比较简单的。可乐鸡翅用翅中还是翅根?可乐鸡翅用大火收汁还是小火收汁?
可乐鸡翅，这道菜最主要的食材就是鸡翅和可乐，可乐鸡翅用鸡翅的哪个部位呢?可乐鸡翅用翅中还是翅根?用大火收汁还是小火收汁?
可乐鸡翅用翅中还是翅根：
在做可乐鸡翅这道菜的时候，一般都会选择用翅中，因为翅中不会像翅尖那么的柴，也不会像翅根那么的肥，所以用翅中来做可乐鸡翅是最合适的，而且翅中容易熟，摆盘也很好看。
想要做可乐鸡翅这道菜，选择食材就很有讲究，选择个头比较大、整体比较饱满的翅中来做主要食材。在处理鸡翅的时候，要将鸡翅两面改刀，这样不仅有利于焯去血水，在后期烹饪的时候也可以让鸡翅更快的入味。
如果选择较为瘦小的鸡翅来做可乐鸡翅，做出来的可乐鸡翅会比较干，会很影响口感。
可乐鸡翅用大火收汁还是小火收汁：
用大火收汁。
鸡翅两面煎好之后放入姜丝，在加入两勺料酒，接着再放入生抽、老抽、冰糖，翻炒一下，让鸡翅均匀上色，然后加入蚝油，接着加入可乐，可乐刚刚没过鸡翅就可以了，烧开后转中火，盖上锅盖焖，焖至一半汁时，加入少许盐调味，开大火收汁。汤汁变得粘稠时，可以稍微翻炒一下鸡翅，不然容易粘锅。汤汁收到差不多的时候(差不多是指汤汁黏稠，能够均匀覆盖鸡翅而不多余)，关火，用筷子将鸡翅夹出来装盘，汤汁倒在鸡翅上面即可。然后，撒上熟白芝麻，就可以开吃了。
标签： 用翅中还是翅根
