红烧茄子炸茄子的时候要不要放淀粉？
时间：2020-04-28 07:49:51
来源：丽人时尚网
红烧茄子，这道菜的做法是比较简单的，是很多人都会做的一道菜。红烧茄子要炸茄子吗?红烧茄子炸茄子的时候要不要放淀粉?
红烧茄子，是非常受欢迎的一道菜，是超级好吃的，很下饭。红烧茄子要炸茄子吗?炸茄子的时候要不要放淀粉?
红烧茄子要炸茄子吗：
红烧茄子有很多种做法，有的做法是炸茄子，也有的做法是煎茄子，两种做法都是可以的，主要还是看个人的做法和口味喜好。
在做红烧茄子的时候，最好是在茄子表面裹上一层薄薄的淀粉，这样在炸茄子的时候就不容易焦，也不容易糊，吃起来更好吃。当然，在做红烧茄子的时候，可以用煎的方式将茄子煎熟，这也是少油的做法，这样做出来的红烧茄子也是很好吃的。
红烧茄子炸茄子的时候要不要放淀粉：
在炸茄子的时候最好裹上淀粉。
茄子切好后要尽快裹上淀粉，以免被氧化变黑;也可以把切好的茄子泡在食盐水里面，等到要用的时候，再把茄子中的水分挤压出来。
在茄子裹淀粉的时候，淀粉不能太多了，否则汤料太厚后裹在茄子里就不好看了;但如果不加淀粉，茄子里的油就不能从茄子里分离出来。总结来说，就是在做红烧茄子的时候，茄子要裹一点淀粉，但淀粉不能太多，薄薄的一层就可以了。
