红烧茄子炸茄子的时候要不要放淀粉?
时间:2020-04-28 07:49:51
来源:丽人时尚网
红烧茄子,这道菜的做法是比较简单的,是很多人都会做的一道菜。红烧茄子要炸茄子吗?红烧茄子炸茄子的时候要不要放淀粉?
红烧茄子,是非常受欢迎的一道菜,是超级好吃的,很下饭。红烧茄子要炸茄子吗?炸茄子的时候要不要放淀粉?
红烧茄子要炸茄子吗:
红烧茄子有很多种做法,有的做法是炸茄子,也有的做法是煎茄子,两种做法都是可以的,主要还是看个人的做法和口味喜好。
在做红烧茄子的时候,最好是在茄子表面裹上一层薄薄的淀粉,这样在炸茄子的时候就不容易焦,也不容易糊,吃起来更好吃。当然,在做红烧茄子的时候,可以用煎的方式将茄子煎熟,这也是少油的做法,这样做出来的红烧茄子也是很好吃的。
红烧茄子炸茄子的时候要不要放淀粉:
在炸茄子的时候最好裹上淀粉。
茄子切好后要尽快裹上淀粉,以免被氧化变黑;也可以把切好的茄子泡在食盐水里面,等到要用的时候,再把茄子中的水分挤压出来。
在茄子裹淀粉的时候,淀粉不能太多了,否则汤料太厚后裹在茄子里就不好看了;但如果不加淀粉,茄子里的油就不能从茄子里分离出来。总结来说,就是在做红烧茄子的时候,茄子要裹一点淀粉,但淀粉不能太多,薄薄的一层就可以了。