簸箕炊怎么做弹牙窍门？簸箕炊好吃吗？
时间：2020-04-29 07:46:16
来源：丽人时尚网
簸箕炊这是一种地方性的美食了，在广东一带是非常的流行，我倒是非常的不错，不同的地方对于这种吃的叫法有很大的不同，有叫白糕的，也有叫咸糕的，来看看簸箕炊怎么做菜有弹性?簸箕炊用什么粉做的?
簸箕炊，这是地方美食了，在广东一带比较出名，去广东旅游可不能错过这个美食，簸箕炊怎么做才用弹性?用什么粉做的：
簸箕炊怎么做弹牙窍门：
1、调米浆
米浆不需要将大米磨成粉，可以用粘米粉和生粉做，两者的比例是5:1,将500克的粘米粉和100克的生粉混合，加入清水，水量是粉的一倍，最后加入盐，花生油调成米浆。要是只想要只一盘簸箕炊，那两种粉一共为250克就可以了。
2、调酱汁
将打算切成，末状，将等量的花生油炸炸制金黄酥脆，连同油一起倒入到碗中，再加入炒香的白芝麻，倒入生抽，蚝油，麻油搅拌。
3、蒸米浆
不需要用簸箕当做容器，用大铁盘抹油防粘就可以了，分三次倒入米浆，每次倒入的量要等同。水开了过后，铁盘里面倒入第一次米浆，用大火蒸2到3分钟，时间到了过后，倒入第二次米浆开蒸。以此类推。要是不怕麻烦可以分5次倒入米浆，口感可不是一般的好。
4、淋酱汁
将蒸好的米浆放凉，用小刀切成块，淋上酱汁就可以了。
簸箕炊用什么粉做的：
可以用新米磨成粉做，新米做出来的簸箕炊口感更加的粘糯有嚼劲。
先将新米泡一晚上，等米吸足了水，第二天就用石墨推成米浆，水里的比例是很关键的，少了蒸出来比较硬，多了又会比较稀，不成型。
在调米浆的时候，还需要在里面加入少量的盐，这样蒸出来的米浆才更加的有韧性，然后加入适量的花生熟油，能让簸箕炊更加的香，成品的簸箕炊将会更加的粘牙。
关于簸箕炊就介绍到这里了，可以用米粉做，也可以用粘米粉和生粉做。
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